鱼蛙火锅做法 鱼蛙火锅做法家庭版

2024-07-24 09:12:44

鱼蛙火锅做法 鱼蛙火锅做法家庭版

主料

白鲢鱼1500克,二荊条200克,黄葱1根,青椒火锅底料1袋,盐4茶匙,红苕淀粉0.5汤匙,菜油3汤匙,鸡精1茶匙

辅料

美蛙500克,籽姜200克,芹菜2根本料酒8茶匙,胡椒面2茶匙豌豆淀粉2茶匙,干花椒1把,熟白芝麻1茶匙。

1. 白鲢鱼1500克,去鳞破鳆抅鳃;

2. 鱼头剁两半,鱼肉切片,鱼鳆切条,鱼骨切块;

3. 美蛙500克;

4. 剁段。

5. 将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆;

6. 加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟;

7. 用水冲淘;

8. 淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水;

9. 捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合;

10. 再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发;

11. 抓合均匀。

1

2. 蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。

1

3. 籽姜200克,切片,放盐1茶匙拌匀淹治。

1

4. 二荊条200克,切颗;

1

5. 黄葱1根,切颗。

1

6. 芹菜2根,去头、老叶切段。

17. 菜油1汤匙,烧热,中火下蛙段;

18. 划至变白捞出;

19. 放青椒火锅底料1袋,约煎后渗水、放鱼头煮5分钟;

20. 再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开;

21. 最后放鱼片,烧至汤开;

2

2. 倒入火锅盆;

2

3. 洗干净锅后,放菜油2汤匙,中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒;

2

4. 倒入二荊条颗、葱颗、芹菜段翻炒;

2

5. 洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀;

2

6. 淋入汤锅中,洒熟白芝麻1茶匙即可;

27. 将锅放在电磁炉上烧至汤微开断电,用汤作醮水,吃完鱼、蛙后可加热烫食其它食材。

食材清单:

牛蛙 1000g、 鳝鱼 500g、 生姜1块,蒜,花椒,干辣椒 适量 、 糖,盐,胡椒粉,料酒 适量 、 火锅底料 1小块 、 葱,少量芝麻 3根

烹饪步骤

步骤1

牛哇和鳝鱼切好,洗好,沥干,牛蛙放入,胡椒,盐,料酒,腌下

步骤2

锅入倒油,把腌好的牛蛙炒下,鳝鱼炒下,盛出

步骤3

准备生姜,大蒜,干辣椒,1块火锅底料,绿皮辣椒,洋葱,干辣椒泡下

步骤4

锅入倒油烧热,把大蒜生姜,辣椒,花椒,

步骤5

放入,火锅底料,

步骤6

加入牛哇,炒下,在加入鳝鱼,

步骤7

加水煮,放入小量糖,生抽酱油,煮10来分钟,小火

步骤8

把切好,辣椒,洋葱,放入火锅里

食材:鱼头1个

辅料

麻辣火锅底料30克,白菜100克,豆腐100克,香菇2朵,食盐6克,食用油2汤匙,姜6片,蒜4瓣,白酒1茶匙,老抽1茶匙

步骤1

准备原料

步骤2

火锅里白菜垫底,放入豆腐、香菇片

步骤3

鱼头片开,抹少许盐

步骤4

热锅凉油放入鱼头煎一下

步骤5

把鱼头翻面,放入火锅底料小火炸香

步骤6

放入姜片、蒜片炒香

步骤7

把鱼头翻个儿,加热水、盐、老抽调味

步骤8

大火煮开后改中火煮5分钟

步骤9

倒入火锅中,继续加热

步骤10

煮至香菇成熟,豆腐入味就可以吃啦!

鱼蛙火锅的做法如下

原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

制法: 1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。

3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。

1,准备好食材,烧热锅。锅里菜油一半,色拉油一半,烧到油在开始冒烟了,把泡姜泡海椒、泡萝卜、蒜、老姜、花椒、干海椒、豆豉、豆瓣、茴香、丁香、香叶等作料放进锅翻炒。

2,开始闻到作料香气出来的时候就把美蛙放进去和到作料一起炒,再倒料酒去腥,继续不停翻炒,防止作料巴锅,等基本上闻不到酒气了,就掺差点点淹到蛙的那么多水进去。

3,加水过后再放火锅底料进去,汤一烧开就要放香菇进去,要不然蛙就要遭煮过头。

4,香菇放进去过后大概等2、3分钟,就把丝瓜、芹菜、黄葱放进锅煮。

5;

2分钟后起锅装盘,再撒上芝麻、干海椒、花椒。

6,炒锅放油,热油烧好淋在上面就可以吃了。

语音朗读:

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